Blog

Mine Ataman > Blog > Blog
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Yassı Ekmekler

Yassı Ekmek, Afrika ve Orta Doğu ülkelerinin beslenme biçimlerinde yer alan tahıl yiyecekleridir. Bu ekmeğin hazırlanmasında ve pişirilmesinde kullanılan yöntem çöl insanlarının göçmen yaşam biçimleri ile mükemmel bir uyum göstermekte. Hamurun çok az yoğurulması yeterlidir ve çok sıcak bir fırında pişirilmesi sadece bir dakika sürer. Bunun da ötesinde bazı köylerde, geleneksel küçük ekmeklerin yapımında kullanılan kil fırınlardan halen yararlanılmaktadır. Bu gün çok çeşitli yassı ekmek çeşitleri bulunabilmektedir: Lavaş, aş, barbari, pide bunlardan ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Kıtır Ekmekler

Kıtır ekmekler Akdeniz havzasının tipik besinidir ve genellikle Fransa, İspanya ve Portekiz’de bulunur. Rustik bir kıtır ekmek, genellikle yuvarlaktır, belirli bir yoğunluğu olan altın renkli kıtır bir dışı ve yumuşak bir içi vardır ve pişerken buğdaysı aromalar üretir. İster Fransa’daki baget, boulot ya da köy ekmeği olsun, ister İtalya’daki ciabatta olsun, bu güzel ekmekler her zaman zevk ve gelenek hisleri uyandırırlar. Yüzyıllar boyunca dünyanın değişik tarafında başlayıp biten göç akımları, ekmeklerin ve yeme ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Dünya Ekmek Çeşitleri

Dünyanın ekmeği artık sayfalarımızda.. Sayılamayacak kadar çok sayıda ekmek lezzeti, gelenek sayısı kadar farklı beceri, dünyadaki değişik manzaralar kadar farklı renk ve biçimde ekmek vardır. Bütün dünyada ekmek, paylaşmanın ve toprağın verimliliğinin bir sembolü olarak anılır. Ekmek, onsuz yaşayamayacağımız bir besindir. Kuzeyden güneye, doğudan batıya ekmek üretmenin ve ekmeğin tadını çıkarmanın milyonlarda biçimi vardır. Yaptığımız bu dünya ekmek turunu gerçekleştirebilmek için ekmeği altı ana gruba ayıracağız: Kıtır ekmekler, yassı ekmekler, esmer ekmekler, ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Buğday Ekmeğinin İçinde Neler Var?

Dünyanın neresinde giderseniz gidin her mutfağın, her kültürün içerisinde ekmek önemli bir yer tutar. Peki en çok tükettiğimiz buğday ekmeğinin içinde neler var, biliyor musunuz? Tiamin (B1 Vitamini): Karbonhidrat metabolizmasında rol alır. Besinler den enerji elde edilmesine yardımcı olur. Kalp, sinir sistemi ve sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Riboflavin (B2 Vitamini): Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında etkilidir. Sinir sistemini korur. Niasin (B3 Vitamini): Besinlerden enerji sağlama sürecinde yer alır. Yüksek kolesterol düzeylerinin düşürülmesine destek olur. Folat: Kırmızı kan ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Yılda 200 kilo ekmek yiyoruz

Türkiye dünya kişi başı ekmek tüketiminde dünya birincisi. Türkiye’de kişi başına tüketilen yıllık ekmek miktarı 199.6 kilogram. Bu rakam bizi dünya birinciliğine taşıyor. Türkiye’yi yılda 178 kilogramla ABD ve yılda kişi başına 175 kilogram ile Almanya takip ediyor. Bu sıralamanın ardından en çok ekmek tüketen milletler ise sırası ile yıllık tüketim miktarı 135 kg olan Sırbistan ve 133 kg olan Bulgaristan gelmekte. Sağlıklı ekmek tüketiminde ise maalesef en kötü ülkeler arasında ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Çavdar Ekmeği

Çavdar ekmeği, kepekli ekmek kadar yaygın değildir. Çoğu insanın bu ekmeğin tadını beğenmemesi nedeniyle bu ekmek daha az satılır. Ancak çavdar ekmeği çok sağlıklı bir seçenektir. Çavdar ekmeği önerilebilen en iyi ekmek türüdür. Bu hem tatlı, hem de tuzlu bir tada sahiptir ve özellikle kahvaltıda bir bardak portakal suyunun yanında tüketildiğinde size bolca enerji, lif ve vitamin sağlayacaktır. Bu anılan ekmek türleri arasında en çok life ve besine sahip olanıdır. Bu, demir ve B vitaminlerinin ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Sağlığınız için ekşi mayanın faydaları

Doğru işlenmemiş buğdayın kansere ve birçok hastalığa neden olabileceği belirtiliyor. Zinde ve sağlıklı bir yaşam için ekşi mayalı ekmeğin tüketilmesi önem arz ediyor. Ekşi maya, içerisindeki yararlı bakteriler sayesinde sindirim sisteminizi düzenler. Özellikle irritabl barsak sendromu (IBS) tarafından meydana gelen şikâyetleri de  azaltır. Ekşi maya ile hazırlanan ürünler şişkinlik yapmama özelliğine sahiptir. Ekşi mayadan elde edilen ekmeklerin glisemik indeksi düşüktür. Aniden kan şekerinizi yükseltmez, dengede kalmasına yardımcı olur. Kan şekerini dengeleme özelliği ile uzun ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Kepekli Ekmek

Kepekli ekmek kolon kanserini önlemenize yardımcı olan çözünmez lif içerir. Bunun tam tahıl olduğu ve kepek unu içerdiğini kontrol etmekte yarar vardır, çünkü bazen diğer türlerle karıştırılabilmektedir ve bu aynı derecede sağlıklı olmamaktadır. Daha koyu renkteki ekmekler daha az bileşen ve katkı maddesi içerir. Son zamanlarda kırmızı buğday yerine beyaz buğdayla yapılan bir tür beyaz kepek ekmek görülmektedir. Bu da iyi bir seçenektir. Tükettiğiniz ekmeğin bileşenlerini bilmek her zaman faydalıdır.

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Ekmeksiz olur mu?

Ekmeğin içindeki vitamin ve proteinler diğer pek çok besin grubunda da bulunur. Ama  aynı  vitaminleri ekmekten alırken çok uygun fiyata beslenebilirken başka bir yiyecekten alırken çok yüksek bir fiyata beslenmiş oluruz. Bu durum gelir düzeyi düşük bireyler için imkânsız olup, bu bakımdan doğru beslenmede ekmeğin doğru bir şekilde beslenme takviminde yer alması sağlanmalıdır. Ekmek ve tahıllar sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli bir parçasıdır. Kilo vermek amacıyla ekmek yemeyen pek çok kişi vardır, ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Ekmek Şişmanlatır mı?

Yediğiniz her şeyde dengeyi korumak önemlidir. Örneğin, günde bir portakal veya elma yemek çok sağlıklıdır, ancak eğer günde 5 tane portakal yerseniz, şeker seviyeniz artar ve bu artık sizin için sağlıklı olmaz. Ekmekte de aynı durum geçerlidir. Aşırıya kaçmadan ekmek tüketmek sizi illa şişmanlatacak değildir. O zaman, tavsiye edilen miktar tam olarak nedir? Dünya Sağlık Örgütü, normal miktarın 250 gram olduğunu ifade etmektedir. Örneğin, 100 gram beyaz ekmek 290 kalori sağlarken, 100 gram kepekli ekmek 243 ...

Devamını Oku