Gelecek Geldi: 2021’in Beslenme ve Tarım Trendleri

Gelecek diye diye en sonunda gelecek geldi. Her zaman yaptığımız gibi yılın ilk günlerinde yılın yemek trendleri, beslenme eğilimlerini paylaşıyoruz. Bu yılın temel trendi geleceği konuşanlar değil geleceğin bir parçası olan bugün için değer yaratanların en anlamlı trend olması.

Bu yılın farkı tarımdaki gelişmeleri, beklentileri yazmadan beslenme eğilimlerini paylaşmanın artık anlamlı olmadığı.

ÇOK ŞEY DEĞİŞTİ…

İklim değişti, kurak yerler çölleşti, ılıman iklimler tropikal oldu, Türkiye’nin kuraklık haritası % 30 ilerledi.

Kuraklık yüzünden tarımsal hasılada % 30’lara varan rekolte düşüklüğü yaşanıyor.

Tarımsal hasıladaki azalma nedeniyle gıda fiyatlarında artış % 20 düzeyini zorluyor

Tarımda istilacı hayvan ve bitki türleri tarımsal verimliliğe ciddi oranda zarar vermeye başladı

Salgının da etkisiyle işsizlik oranları iyice arttı.

Dünyada 850 milyon civarında olan gıdaya erişemeyenlerin sayısı daha da yükseldi.

Sağlıksız gıdalarla beslenenlerin yarattığı obezite ordusu giderek büyüyor.

DOĞAL FELAKETLERİN FATURASI GIDAYA

Doğal afetler her yıl ortalama 200 milyar dolar ekonomik kayba neden oluyor. Doğal felaketlerin %90’ından fazlasının nedeni iklim değişikliği kaynaklı.

Küresel arazi Bozulması ve İyileştirme Değerlendirmesi (GLADA) göre; dünyadaki arazilerin dörtte biri bozulmuş durumda. Bu durum dünya üzerinde yaşayan 1.5 milyar insanın yaşamını farklı şekillerde olumsuz etkiliyor.

Her yıl antropojenik faaliyetler ve iklim değişikliği nedeniyle 15 milyar ton verimli toprak kayboluyor.

500 milyon hektar tarım arazisi farklı nedenlerden ötürü terkedildi. Bu anlamda yaşanan göçler ve tarımsal üretimden vazgeçme nedeniyle; global gıda fiyatlarında dalgalanma ve sonucunda yoksulluğa neden oluyor.

Dünya çapında gerçekleşen dönemsel yağmurlar nedeniyle özellikle kıyıları tarıma elverişli ülkelerde; tarım arazilerinde tuzlanma ve kayıplar meydana geliyor.

İklim değişikliğinin etkileri birçok iç içe geçmiş sorunu tetikliyor açlık, gıda fiyatlarında artış, suç oranında yükselme, psikolojik rahatsızlıklar giderek artış trendinde.

İklim değişikliği kaynaklı birçok tarımsal ürün üretimi azaldı ya da üretilemez hale geliyor. Tarımsal ürün zenginliği giderek azalıyor. Tek tip besinlerle beslenme zorunluluğu sağlıksız nesilleri akla getiriyor.

İklim değişikliği tarım girdileri ve gıda fiyatlarını artırınca maliyeti düşük gıdaların üretilmesini gündeme getiriyor. Bu anlamda akıllı tarım ve akıllı gıda teknolojileri her zamankinden fazla önem kazanıyor.

İklim değişikliklerinin izlenmesi ve ön üretim planlamasının yapılabilmesi için meteorolojik tahmin veri tabanı sistemleri ile tarımsal verimlilik önem kazanıyor.

Gıda ve Tarım Örgütü FAO’nun verilerine göre önümüzdeki 80 yıl içerisinde özellikle tahıl ve bakliyatlar da çeşitlerinin üretiminde ortalama % 5 – 50 arasında verim kaybı yaşanacak. Yani daha az gıda ile daha çok insanı doyurmamız gerekecek. Sonuç daha akıllı tarım ve gıda teknolojileri ile üretilmiş akıllı besinler. Haplarla beslenme kapıda.

Tüm bu verilerin ışığında baktığımızda geleceğin gıdalarını, tarımsal ürünlerini, üretim modellerini revize etmekte fayda var.

DEĞER KAZANACAKLAR

  • Üzümün her nevi ürünü
  • Yerel beslenme
  • Mevsiminde beslenme
  • Az yemek
  • Zanaatkârlık işi ürünler
  • Sağlıklı fabrikasyon üretimler
  • Gıda güvenliği
  • Bozkır’ın değerleri

GÖZDEN DÜŞECEKLER

  • Et ürünleri
  • Çok yemek
  • Yemek bilmeyip yemek algısı tasarlayan şefler
  • Şaşalı sofralar
  • Lezzetsiz uydurma yemekler
  • Gösterişli yemek fotoğrafları

HURAFE OLACAKLAR

  • Tarım bilmeyip tarım konuşan uzmanlar
  • Ata tohumu iyidir diğer tohumlar zehirdir diyenler
  • Tohumda dışa bağımlıyız safsataları
  • Tarımda ithalatçı ülkeyiz tartışmaları

2021 TREND TARIM ÜRÜNLERİ

  • Bakliyatlar
  • Yosun gibi farklı protein kaynakları
  • Kök sebzeler, börülce, deniz yosunu, mantarlar
  • Bozkıra ait tarımsal ürünler
  • Kabuklu meyveler
  • Ormansal ürünler

2021 TREND YEMEKLER

  • Proteince zenginleştirilmiş ekmekler
  • Tıbbi aromatik bitkilerle zenginleştirilmiş atıştırmalıklar
  • Karbon ayak izi azaltılmış, proteince zengin lifli besinler
  • Uzun süre tokluk hissi veren, proteince zenginleştirilmiş yemekler
  • Kişiselleştirilmiş yemekler
  • Orman meyveleriyle yapılmış pastane ürünleri
  • Vegan yemekler

2021 DEĞER KAZANACAKLAR

  • Tohumdan toprağa etik tercih yapabilenler
  • Rasyonel akıl ile akıllı kararlar verebilenler
  • Tarım teknolojilerine katkı sunanlar
  • Geleceğin gıdalarını üretmede teknoloji geliştirenler
  • Tarım tarihine, medeniyet tarihine katkı sunanlar
  • Coğrafyayı tanıyanlar
  • Tohum, toprak, su kaynaklarına sahip çıkanlar
  • Sürdürülebilirliği moda deyim olmaktan çıkarıp sürdürülebilir iş modelleri kuranlar
  • Geleceğin tarım ve gıdalarına uygun iş modeli yaratanlar
  • Tarımsal ürünlerin besin değerini artırmaya yönelik bilimsel çalışmalar yapanlar
  • Susuz tarım konusunda değer yaratanlar

Bu yılın trendinde geleceği konuşanlar değil bugün için değer yaratanlar ön planda.

O zaman kolay gelsin….

 

 

 

 

 

Benzer İçerikler

Mor ekmekten sonra un kurtlu ekmek mi moda?

Ziraat Mühendisleri Günü Kutlu Olsun…

Yılın son günü Bengütürk TV’ye konuktuk..

Tebdili yılda belki ferahlık – Belki ekmek vardır…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir