Esmer ekmekler

Esmer ekmekler

Doğunun bazı iklimleri ve coğrafi yapılarının sertliğine uygun olarak bir esmer ekmek bulunmaktadır ve bu ekmek, açık renkli hafif ekmeklerin tersine vücuda enerji sağlamak üzere düşünülmüştür ve tüketilme amacı zevk değildir. Bu ekmekler, tam buğday ya da arpa buğday unu kullanılarak üretilirler. Sahip olduğu koyu rengi bu unlar kısmen açıklamaktadır. Bu hamur, çok yapışkan olduğu için (maya, sirke) gibi doğal asit dengeleyiciler eklenir ve ekmeğe asitli tadı da bunlar verir. Almanya’da ...

Devamını Oku