Blog

Mine Ataman > Blog
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog , Manşet

Roma’ya, Ekmeğe, Hayata..

Roma birçok efsaneye konu olmuş bir imparatorluk. Şövalyelerin  kahramanlıkları, imparatorların zamana damga vuran başarıları, aşkları hepsi tarihin aktardığı güzel anılar olsa gerek. Doğu ve Batı Roma,  geniş coğrafyalarda birçok farklı uygarlıktan etkilenen gerçek bir kültür mozaiğine uzun yıllar ev sahipliği yapmış kültürler arası birikim noktası. Birçok kültüre katkı sunduğu  gibi kendisi de ondan önce kök salmış uygarlıkların kültür belleğinden etkilenmiştir. Doğuda ve batıda ondan önce tarımda güçlü toplumların yarattığı tarımsal gelenek ve ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Sağlıklı Ekmek

Sağlıklı ekmeğin doğru konuşulması gerektiği konunun özellikle de gerçek muhatapları tarafından irdelenmesi gerektiği konusunu ısrarla tekrar ediyoruz. Sağlıklı ekmek için; 1 – Kaliteli Buğday 2 – Doğru Öğütme 3 – Doğru Ekmek Üretimi 4 – Ekşi Maya İle Hamur Yapmak 5 – Kişiye Göre Ekmek Seçimi

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Yaşamak

Tohum olma ile insan olma arasındaki büyük ve coşkulu bir adımdır… Yaşamak Huzurdan, sabırdan, gelenekten, geçmişten  beslenen  efsanelerle dolu bir resim. Huzurunu atadan aldı, anaocağından  tuzunu biberini ekledi hamuruna. Sabırla sınandı.  Yunus’tan sabrını aldı, Mevlana’dan hoşgörüsünü ve Somuncu Baba ile bereketini paylaştı gelecek ile.. Yaşama sıkı sıkıya bağlanmak tohumdan insana yol almak. Küsmeyen tarafını pışpışlamak, oradan tutunmak hayata. Azaltmadan, incitmeden, hırpalamadan çoğaltmak. Çokluğunu paylaşmak başka nefeslerle… Her bir renginden günlerce polen ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Esmer ekmekler

Doğunun bazı iklimleri ve coğrafi yapılarının sertliğine uygun olarak bir esmer ekmek bulunmaktadır ve bu ekmek, açık renkli hafif ekmeklerin tersine vücuda enerji sağlamak üzere düşünülmüştür ve tüketilme amacı zevk değildir. Bu ekmekler, tam buğday ya da arpa buğday unu kullanılarak üretilirler. Sahip olduğu koyu rengi bu unlar kısmen açıklamaktadır. Bu hamur, çok yapışkan olduğu için (maya, sirke) gibi doğal asit dengeleyiciler eklenir ve ekmeğe asitli tadı da bunlar verir. Almanya’da ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Yassı Ekmekler

Yassı Ekmek, Afrika ve Orta Doğu ülkelerinin beslenme biçimlerinde yer alan tahıl yiyecekleridir. Bu ekmeğin hazırlanmasında ve pişirilmesinde kullanılan yöntem çöl insanlarının göçmen yaşam biçimleri ile mükemmel bir uyum göstermekte. Hamurun çok az yoğurulması yeterlidir ve çok sıcak bir fırında pişirilmesi sadece bir dakika sürer. Bunun da ötesinde bazı köylerde, geleneksel küçük ekmeklerin yapımında kullanılan kil fırınlardan halen yararlanılmaktadır. Bu gün çok çeşitli yassı ekmek çeşitleri bulunabilmektedir: Lavaş, aş, barbari, pide bunlardan ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Kıtır Ekmekler

Kıtır ekmekler Akdeniz havzasının tipik besinidir ve genellikle Fransa, İspanya ve Portekiz’de bulunur. Rustik bir kıtır ekmek, genellikle yuvarlaktır, belirli bir yoğunluğu olan altın renkli kıtır bir dışı ve yumuşak bir içi vardır ve pişerken buğdaysı aromalar üretir. İster Fransa’daki baget, boulot ya da köy ekmeği olsun, ister İtalya’daki ciabatta olsun, bu güzel ekmekler her zaman zevk ve gelenek hisleri uyandırırlar. Yüzyıllar boyunca dünyanın değişik tarafında başlayıp biten göç akımları, ekmeklerin ve yeme ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Dünya Ekmek Çeşitleri

Dünyanın ekmeği artık sayfalarımızda.. Sayılamayacak kadar çok sayıda ekmek lezzeti, gelenek sayısı kadar farklı beceri, dünyadaki değişik manzaralar kadar farklı renk ve biçimde ekmek vardır. Bütün dünyada ekmek, paylaşmanın ve toprağın verimliliğinin bir sembolü olarak anılır. Ekmek, onsuz yaşayamayacağımız bir besindir. Kuzeyden güneye, doğudan batıya ekmek üretmenin ve ekmeğin tadını çıkarmanın milyonlarda biçimi vardır. Yaptığımız bu dünya ekmek turunu gerçekleştirebilmek için ekmeği altı ana gruba ayıracağız: Kıtır ekmekler, yassı ekmekler, esmer ekmekler, ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Buğday Ekmeğinin İçinde Neler Var?

Dünyanın neresinde giderseniz gidin her mutfağın, her kültürün içerisinde ekmek önemli bir yer tutar. Peki en çok tükettiğimiz buğday ekmeğinin içinde neler var, biliyor musunuz? Tiamin (B1 Vitamini): Karbonhidrat metabolizmasında rol alır. Besinler den enerji elde edilmesine yardımcı olur. Kalp, sinir sistemi ve sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Riboflavin (B2 Vitamini): Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında etkilidir. Sinir sistemini korur. Niasin (B3 Vitamini): Besinlerden enerji sağlama sürecinde yer alır. Yüksek kolesterol düzeylerinin düşürülmesine destek olur. Folat: Kırmızı kan ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Yılda 200 kilo ekmek yiyoruz

Türkiye dünya kişi başı ekmek tüketiminde dünya birincisi. Türkiye’de kişi başına tüketilen yıllık ekmek miktarı 199.6 kilogram. Bu rakam bizi dünya birinciliğine taşıyor. Türkiye’yi yılda 178 kilogramla ABD ve yılda kişi başına 175 kilogram ile Almanya takip ediyor. Bu sıralamanın ardından en çok ekmek tüketen milletler ise sırası ile yıllık tüketim miktarı 135 kg olan Sırbistan ve 133 kg olan Bulgaristan gelmekte. Sağlıklı ekmek tüketiminde ise maalesef en kötü ülkeler arasında ...

Devamını Oku
Yazar: Mine Ataman Ekim 24, 2020
Blog

Çavdar Ekmeği

Çavdar ekmeği, kepekli ekmek kadar yaygın değildir. Çoğu insanın bu ekmeğin tadını beğenmemesi nedeniyle bu ekmek daha az satılır. Ancak çavdar ekmeği çok sağlıklı bir seçenektir. Çavdar ekmeği önerilebilen en iyi ekmek türüdür. Bu hem tatlı, hem de tuzlu bir tada sahiptir ve özellikle kahvaltıda bir bardak portakal suyunun yanında tüketildiğinde size bolca enerji, lif ve vitamin sağlayacaktır. Bu anılan ekmek türleri arasında en çok life ve besine sahip olanıdır. Bu, demir ve B vitaminlerinin ...

Devamını Oku